材料：小黃瓜1條、紅蘿蔔1條、蛋2顆、蔥1枝 / 2人份
事前準備：蔥切段、小黃瓜及紅蘿蔔刨絲
步驟：
1. 加入一湯匙油，熱鍋溫度不必太高，煎荷包蛋翻面後即可關火，用餘溫將蛋煎熟後，起鍋。(個人偏好生一點的蛋，不吃荷包蛋者，可加入玉米、火腿或培根，炒蛋)
2. 用鍋裡的油，再開火，先放入蔥段爆香，再加入紅蘿蔔絲，翻炒數次
3. 把鍋裡的紅蘿蔔絲鋪平，加入兩湯匙水，調味
4. 待加入的水分吸入紅蘿蔔絲後，再翻炒數次，即可起鍋
5. 將小黃瓜絲所生出的水瀝乾，直接擺盤
6. 用適當的器皿裝盛即可上桌
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